• 麻油雞

    富含膠質的豬腳搭配紅棗、黃耆、當歸、枸杞等等的中藥材,並且使用 38 度高粱酒來入菜,以無油無糖低鹽燉煮的方式來料理;整鍋藥燉豬腳不只散發出淡淡的中藥香與高粱酒香,味道更是香甜,不只養生也在這東北季風逐漸增強的季節帶來暖意。

    食材
    • 豬腳

      500 公克

    • 生薑

      3 片

    • 紅棗

      8 顆

    • 枸杞

      10 公克

    • 當歸

      10 公克

    • 黃耆

      10 公克

    調味料
    • 38 度高粱酒

      80 毫升

    • 冷開水

      適量

    • 冰糖

      少許

    • 黑糖

      少許

    • 醬油

      30 毫升

    • 鹽巴

      1 匙

    作法

    1.準備各項食材與調味料,並且將豬腳洗淨瀝乾水分。


    2.燒一鍋水,水滾了之後將豬腳放入川燙血水,然後撈起瀝乾水分。


    3.將已經川燙好的豬腳擺到鍋子中,並且將各種材料放入,量取 80 毫升的 38 度高粱酒,並且倒入鍋中。


    4.倒入冷開水至食材的 8 分滿為止。


    5.最後將鍋子放到電鍋內,外鍋加入 2 杯水,按下開關燉煮;開關跳起後 15 分鐘,外鍋再加 2 杯水,按下開關進行第 2 次加熱燉煮,當開關再度跳起時,讓其繼續悶煮,上桌前加入少許的鹽,攪拌均勻盛到碗公就完成了一道美味的藥膳料理。